مصدر روائح وطعم الكثير من الفواكه

لكل من يبحث عن سؤال “مصدر روائح وطعم الكثير من الفواكه” وهو من أبرز الاسئلة التعليمية، إلتي تطرح في مادة الكيمياء 3، للمرحلة الثانوية، حيث سنجيب اليوم في صياغ هذا المقال، الإجابة الصحيحة على سؤالنا هذا، فقط إستمرو معنا في السطور القادمة لمعرفة الإجابة الصحيحة.

مصدر روائح وطعم الكثير من الفواكه

الإجابة الصحيحة هي” الإسترات “. والتي تعد مركبات عضوية تحتوي على مجموعة الهيدروكسيل، كما في الصيغة العامة، المبينة.

الإسترات

• تعد الإسترات مركبات عضوية، تحتوي على مجموعة كربوكسيل حلت فيها مجموعة الكيل محل ذرة الهيدرجين الموجودة في مجموعة الهيدروكسيل كما في الصيغة العامة المبينة.
• ويتم تسمية الإسترات بكتابة اسم الحمض الكربوكسيلي واستعمال المقطع، وات بدل المقطع ويك، متبوعا بالأكيل.
• لاحظ كيف اشتق اسم البروبيل من الصيغة البنائية، وأن الاسم المبين، بين القوسين، يعتمد على حمض الأسيتيك، وهو الاسم الشائع لحمض الإيثانويك.
• الإسترات مركبات قطبية، متطايرة ورائحتها عطرة.
• توجد أنواع كثيرة منها في العطور الطبيعية، وفي الفواكه، والأزهار.
• تنتج النكهات الطبيعية ومنها نكهة التفاح، أو الموز، عن مزيج من جزيئات عضوية، مختلفة منها الإسترات.
• قد يكون سبب بعض هذه النكهات تراكيب استر واحد فقط.
• لذا يتم تصنيع الإسترات لاستعمالها في كثير من الأطعمة، والنكهات، والمشروبات، والعطور، والشموع العطرية، والمواد المعطرة الأخرى.

الأميدات

• تعد الأميدات: مركبات عضوية تنتج عن إحلال ذرة نيتروجين مرتبطة مع ذرات أخرى محل مجموعة هيدروكسيل OH، في الحمض الكربوكسيلي.
• تسمى الأميدات بكتابة أسم الالكان ثم إضافة المقطع أميد، في نهاية الاسم.
• لذا يكون أسم الأميد الظاهر في الجدول هو إيثان أميد، ولكنة يعرف بالاسم الشائع أسيتاميد المشتق من الاسم الشائع حمض الأسيتيك.

الأحماض الكربوكسيلية

• الأحماض الكربوكسيلية: مركبات عضوية تحتوي على مجموعة الكربوكسيل.
• تتكون مجموعة الكربوكسيلية من مجموعة كربونيل مرتبطة مع مجموعة هيدروكسيل.
• لذلك تتكون الصيغة العامة للأحماض الكربوكسيلية.
• هو حمضاً، مألوفاً هو حمض الإيثانويك، وهو الحمض الموجود في الخل.
• على الرغم من أن الكثير من الأحماض الكربوكسيلية لها أسماء شائعة إلا أن الاسم بحسب، طريقة التسمية، الدولية، يتكون من إضافة المقطع ويك إلى نهاية اسم الألكان، وإضافة كلمة حمض في بداية الاسم.
• اسم حمض الأسيتيك مثلاً بحسب الطريقة، الدولية، هو حمض الإيثانويك.
• غالباً ما تكتب مجموعة الكربوكسيل في صورة COOH.
• فعلى سبيل المثال يمكن كتابة حمض الإيثانويك.
• تتكون أبسط الأحماض الكربوكسيلية من مجموعة الكربوكسيل المرتبطة مع ذرة هيدروجين، واحدة.
• اسمة بحسب الطريقة، الدولية، هو حمض الميثانويك بينما الاسم الشائع له، حمض الفورميك.
• تقوم بعض الحشرات بإنتاج حمض الفورميك بوصفه آليه للدفاع عن نفسها.

وأخيراً أحبتي أنتهينا من صياغة هذا المقال المقدم من موقع الإمارات اليوم للمحتوى العربي، والذي تحدث فيه عن إجابة سؤال: "مصدر روائح وطعم الكثير من الفواكه". أرجو أن يكون المقال قد نال إعجابكم وشكراً.